È un modo preciso per intervenire su colore, sapore e texture di un cocktail. Attraverso la coagulazione delle proteine del latte (o di suoi derivati), puoi rimuovere torbidità, attenuare aromi invadenti e ridefinire l’intensità gustativa. Non per rendere un drink “bianco”, ma per renderlo trasparente — nel senso tecnico del termine. E non si tratta solo di sottrarre. Dopo la filtrazione, una parte di siero resta nel liquido e modifica struttura e percezione: più morbidezza, una leggera nota di latte, maggiore capacità di schiumare. In questa masterclass scoprirai quando usare il Milk Washing per alleggerire, quando per trasformare e quando per portare un cocktail su un livello superiore di equilibrio e pulizia aromatica.