MASTERCLASS CORDIAL, SHERBET E SHRUB: ARCHITETTURA ACIDA
Dalla teoria alla tecnica, oltre le ricette: scopri come progettare cordial, sherbet e shrub.
Formato digitale: acquista e guarda subito! Per sempre tua.
Descrizione della masterclass
A chi è consigliata
Prezzo
Cosa imparerai
Durata
Il docente
Giovanni Ceccarelli
Sono fondatore di Cocktail Engineering e ho formato in oltre 15 anni più di 2000 professionisti. Ho creato il primo master in Italia sulle preparazioni home-made e ho scritto il best seller "Miscelare". Nel 2023 ho dato vita a Distillering, la mia distilleria.
Il bilanciamento dolce-acido è spesso semplificato
Ed è un errore. Nel mondo del bar, cordial, sherbet e shrub vengono spesso trattati come home made diversi. Oppure ridotti a una formula rapida: zucchero, agrume, aceto… e via.
In questa masterclass noi andiamo allla struttura ed origine del bilanciamento dolce-acido. Se questo bilanciamento non viene compreso a livello tecnico e gustativo, il risultato è quasi sempre lo stesso: cocktail sbilanciati, aggressivi o piatti, dove l’acidità copre invece di sostenere.
Ogni passo ti avvicina alla meta!
Oltre l'aceto: costruire acidità con metodo
Lavorare sull’acidità non significa aggiungere una componente acida a una preparazione. Significa decidere che ruolo dovrà avere nel cocktail. Un conto è inserire una nota tagliente che “si senta”. Un altro è progettare una struttura che sostenga dolcezza, alcol e aromi.
In questa masterclass su Cordial/Sherbet e Shrub capirai come utilizzare diverse componenti acide (e dolci) per controllare e riscrivere il bilanciamento dolce-acido, che è alla base di punch, sour e long drink come i fizz o collins.
Acquista la masterclass
Masterclass | Cordial, Sherbet e Shrub: architettura acida
€130.00
Tax included
also in 3 installments
RATE DISPONIBILI CON KLARNA O PAYPAL
✅ Masterclass di 90 minuti
✅ Impari a progettare, non replicare
✅ Community degli studenti
✅ Attestato digitale firmato da Giovanni Ceccarelli
(PREZZO IVA inclusa)
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Impara a padroneggiare una delle preparazioni home made più sfidanti: le schiume.
Domande frequenti
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"La fortuna è ciò che accade quando la preparazione incontra l'opportunità."
-Seneca