COCKTAIL GENETICS: SMETTI DI SPERARE, INIZIA A PROGETTARE
Cocktail Genetics è il corso che trasforma ogni drink in una scelta consapevole. Impara a smontare i classici, costruire Twist memorabili e creare Signature Drink che funzionano.
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Le parole dei nostri studenti
Giulio V.
Garanzia assoluta di competenza e professionalità. Ho avuto la fortuna di imbattermi nei corsi di Giovanni già nel 2012 e non me ne sono mai pentito.
Michelangelo B.
Difficilmente troverete un "luogo" migliore per crescere dal punto di vista professionale. Conosco Giovanni personalmente e come docente, ciò che lascia agli studenti e' impressionante.
Nicola L.
Credo che sia una vita che seguo tutti i corsi, webinar, video di Giovanni. E sono soddisfatto di tutti gli studi fatti con lui perchè se oggi sono un professionista è sopratutto grazie a lui
Cos'è Cocktail Genetics?
È il primo corso di miscelazione avanzata di Cocktail Engineering che unisce rigore scientifico, tecnica ingegnerizzata e ricerca storica sulla miscelazione. Un metodo strutturato in 8 moduli per smontare i grandi classici, costruire Twist memorabili e progettare Signature Drink funzionali — sapendo esattamente perché ogni tua scelta funziona, ancora prima di prendere il jigger in mano.
La sindrome del foglio bianco
Ti sei mai seduto davanti alla bottigliera con l'obiettivo di creare qualcosa di nuovo e non sapevi da dove cominciare? Hai davanti decine di distillati, tecniche diverse, ingredienti infiniti. Eppure il foglio è ancora bianco. Finisci per ripiegare sul solito twist scopiazzato, oppure passi ore a tentare aggiustamenti a caso, buttando tempo e materie prime costose. La sensazione è sempre la stessa: stai procedendo alla cieca. E non sai come uscirne.
La cosa che nessuno ti ha spiegato
Dal primo giorno dietro al bancone ti hanno insegnato a memorizzare. Le ricette IBA, le proporzioni classiche, le "ricette originali" da rispettare come dogmi. Nessuno ti ha mai spiegato che il Negroni non è in parti uguali, cosa succede fisicamente quando shakerai un drink, o come mai cambiando il gin quella proporzione non ha più senso. Non ti hanno dato un metodo. Ti hanno dato un archivio. E un archivio non ti aiuta quando hai davanti un cliente che vuole qualcosa di unico, una drink list da rinnovare, o semplicemente un ingrediente diverso da quello che la ricetta originale prevedeva. In quei momenti, chi ha solo memorizzato si blocca. Chi ha un metodo, no. Il problema non è quanto sei bravo. È l'approccio che ti hanno insegnato.
IL METODO COCKTAIL ENGINEERING: 4 STADI DI EVOLUZIONE DEL BARTENDER
1) Ricetta: il punto di partenza di quasi tutti. Credi che il Negroni sia 30-30-30 e che quella proporzione sia immutabile. Questo è quello che impari uscendo da un corso base di American Bar. Purtroppo quello che ti hanno insegnato non è vero.
2) Struttura: ad un certo capisci che esiste il concetto di bilanciamento e che le ricette non sono fisse. Hai imparato a bilanciare le componenti acide, dolci, amare e alcoliche. Inizi a correggere i drink invece di subirli.
3) Abbinamento: dimentichi le proporzioni e inizi a ragionare per abbinamento. Capisci cosa sta bene insieme e perché. I tuoi drink acquisiscono una complessità che prima era impossibile da progettare.
4) Concetto: il livello dei grandi. Un drink non è più una lista di ingredienti, ma un'emozione, una storia, una cultura. È la differenza tra chi prepara un Mai Tai e chi capisce cosa rappresenta.
Per chi è Cocktail Genetics?
Bartender
che vogliono smettere di procedere per tentativi. Se sei stanco di bloccarti davanti alle mille variabili del bancone, questo metodo ti darà la precisione per giustificare ogni scelta — tecnicamente, storicamente, gustativamente.
Bar manager e imprenditori
che vogliono menù intelligenti e funzionali. Creare un drink complesso è bello, ma è inutile se blocca la station il venerdì sera. Con questo metodo progetterai Drink List spettacolari per il cliente e profittevoli per il tuo locale.
Perchè Cocktail Genetics è più completo degli altri
☑️ Approccio: Metodo ingegneristico Cocktail Engineering
☑️ Scienza del ghiaccio: Modulo dedicato
☑️ Livello di approfondimento: accademico. Una volta finito sarai tra i maggiori esperti in assoluto sulla materia.
☑️ Dimensione storica: integrata in ogni ricetta e analisi
☑️ Chi insegna: Un team di specialisti: scienza, miscelazione Tiki e Tropicale, R&D, ricerca storica
☑️ Scopo: Sai perché ogni tuo drink funziona — e puoi replicarlo con certezza
✘ Approccio: Basato su sapori, pairing e creatività personale, ma senza un metodo
✘ Scienza del ghiaccio: non trattata
✘ Livello di approfondimento: basico, ma raccontato come completo nel programma degli argomenti
✘ Dimensione storica: Assente
✘ Chi insegna: un solo docente
✘ Scopo: Sai creare drink originali o twist senza personalità
Programma del corso
Otto moduli per passare dalla ricetta al concetto, con rigore scientifico e applicazione immediata al bancone.
Modulo 1 — Che cos'è Cocktail GeneticsImpari a distinguere una ricetta da una struttura, e una struttura da un concetto. È l'inizio di un modo completamente diverso di pensare alla miscelazione.
Modulo 2 — Gusto e SaporeImpari come percepiamo ciò che beviamo e come usare le sensazioni trigeminali — effervescenza, pungenza, temperatura — per costruire drink tridimensionali.
Modulo 3 — La Scienza del GhiaccioImpari la relazione reale tra raffreddamento e diluizione, demolendo i falsi miti che circolano ancora oggi dietro ogni bancone.
Modulo 4 — Le Tecniche di Miscelazione IngegnerizzateImpari cosa succede fisicamente nei liquidi quando shakerai, fai stir o costruisci un drink. Capisci come controllare ogni tecnica con precisione millimetrica.
Modulo 5 — Capire gli Ingredienti
Impari a leggere ogni prodotto per la sua funzione tecnica e gustativa, oltre le spiegazioni da 'libro di scuola'.
Modulo 6 — Le Tabelle di Direzione
Impari a mappare gli ingredienti per aroma, gusto e consistenza. È l'antidoto definitivo alla sindrome del foglio bianco.
Modulo 7 — La Struttura dei Cocktail
Impari a riconoscere l'architettura invisibile dei grandi classici e a leggerli attraverso quattro lenti: Tecnica, Gusto, Cultura e Storia.
Modulo 8 — Creare Twist e Signature con il Metodo Cocktail Engineering
Impari a progettare da zero un Signature Drink o a twistare un classico rispettandone l'anima, con un metodo replicabile e funzionale anche ad alti volumi.
Come si svolge
Cocktail Genetics è 100% online. Segui le lezioni quando e dove vuoi, da qualsiasi dispositivo — anche alle 3 di notte dopo il servizio.
Il corso è strutturato in moduli progressivi con test intermedi per consolidare ogni blocco, e un esame finale per certificare il tuo percorso.
Superato l'esame, il tuo attestato digitale è immediatamente disponibile. Nessuna attesa.
Il corso è tuo per sempre, senza scadenze. E con l'accesso alla community Cocktail Engineering, la formazione continua nel confronto quotidiano con altri professionisti del settore.
Ti riconosci in qualcuna di queste situazioni?
Il blocco creativo. Sei davanti alla bottigliera con un foglio bianco davanti. Estrazioni, fat-washing, chiarificazioni, acidi — hai tutto, eppure non sai da dove iniziare. Troppe variabili, troppa confusione. Finisci per ripiegare sul solito twist scopiazzato.
I tentativi a vuoto. Hai sostituito un paio di ingredienti a un classico convinto che bastasse. Il risultato era piatto e sbilanciato. Hai aggiunto sciroppi, bitter, gocce a caso — buttando ore di lavoro e materie prime costose senza capire dove stavi sbagliando.
La schiavitù della ricetta. Hai seguito alla lettera una formula trovata su un libro, rispettando alla perfezione la ricetta. Ma quando l'hai assaggiata non funzionava — e non avevi idea di come correggerla senza distruggerla.
L'improvvisazione dietro al bancone. Colleghi che shakerano alla cieca convinti di stare amalgamando gli ingredienti. Bicchieri riempiti di ghiaccio con la certezza che così si annacqui meno. Leggende metropolitane che girano ancora oggi, indisturbate.
Se almeno una di queste ti suona familiare, sei nel posto giusto.
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Corso Cocktail Genetics
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Tax included
also in 3 installments
RATE DISPONIBILI CON KLARNA O PAYPAL
✅ Corso per sempre tuo
✅ + 60 ricette
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✅ Attestato digitale firmato da Giovanni Ceccarelli
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I docenti
Giovanni Ceccarelli
Sono fondatore di Cocktail Engineering e ho formato in oltre 15 anni più di 2000 professionisti. Ho creato il primo master in Italia sulle preparazioni home-made e ho scritto il best seller "Miscelare". Nel 2023 ho dato vita a Distillering, la mia distilleria.
Gianni Zottola
Sono studioso ed esperto di miscelazione tropicale, tiki e cubana da oltre 20 anni. Ho tenuto masterclass e guest per numerosi brand del settore. Sono vincitore della Bacardi Legacy e finalista dell'edizione mondiale.
Matteo Squassoni
Sono stato bartender e successivamente bar manager, con esperienza operativa e organizzativa in diverse tipologie di locali, guidato dal principio “semplice ed efficace”. Dal 2021 sono docente della Cocktail Engineering Academy.
Lucio Tucci (Collaboratore Scientifico)
Sono autore del libro L'ora dell'Americano, HOEPLI editore. Circa 15 anni fa ho iniziato ad interessarmi in maniera costante nella ricerca di informazioni e tracce storiche. Negli anni ho collezionato testi, documenti, articoli per riuscire ad analizzare quello che era la storia di ogni singolo cocktails.
Domande frequenti
Il corso è in presenza o online?
Posso pagare a rate?
Viene rilasciato un attestato?
Cocktail Engineering Academy
info@giovanniceccarelli.com
"La fortuna è ciò che accade quando la preparazione incontra l'opportunità."
-Seneca